Yaban Mersinli Pankek

---

1- Yaban mersini ve tereyağı hariç bütün malzemeler derin bir kaba alınır ve mikser yada el çırpıcısı ile pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. 

2- Yaban mersinleri yıkanır ve kurutulur.

3- Tereyağ yapışmaz bir tavada eritilir ve kaşık yada aparat ile tavaya aralıklı olarak 2 yemek kaşığı kadar dökülür ve yayılması beklenir. 

4- Üzerlerine 3 yada 4 adet yaban mersinleri yerleştirilir ve göz göz oluncaya kadar pişirilir ve spatula yardımı ile ters çevrilir ve arkaları da kızarıncaya kadar pişirilir. 

5- Pankek harcı bitinceye kadar aynı işlemler yapılır.

6- Servis tabağına alınan pankeklerin üzerine bal gezdirilir ve yaban mersinleri ile süslenir.

1- Öncelikle fırını 220 derece ısınması için açın.

2- Geniş bir kasede 2 yumurta ve şekeri iyice çırpın (miksere gerek yok el çırpıcısı yetiyor).

3-Süt, yağ, limon suyu, limon kabuğu ve vanilya ekstresini de ekleyip karıştırın

Diğer bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın.

4-Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve unu yedirene kadar karıştırın (fazla karıştırmayın).

5- Yabanmersinlerini de karışıma ekleyip ezmeden karıştırın. (dibe çökmemesi için önceden bir kapta yabanmersinlerini unlayıp öyle ekledim).

6- Kek karışımını yağladığınız ya da muffin kağıdı koyduğunuz kalıplara paylaştırın (kalıpları ağzına kadar doldurun).

7- 220 derece sıcak fırına koyup 5 dakika bu ısıda pişirip, daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. Bu şekilde de yaklaşık 20 dakika pişirin (içlerinin piştiğine emin olduktan sonra fırından çıkarabilirsiniz).